L’Olive (Ulivo) in natura
Certe cose rimangono impresse nell’animo umano e ancora più in profondità. Certe piante non hanno mai smesso di raccontare la loro storia che spesso coincide con quella del mondo. Se la pianta in questione è l’ulivo, questa affermazione è praticamente perfetta, perché la storia dell’ulivo non ha mai smesso di coincidere con quella del mondo: l’ulivo è una pianta secolare che è l’espressione massima della macchia mediterranea e dalla vegetazione tipica di paesi come la Grecia e l’Italia. Non a caso, il nostro paese e quello ellenico sono i maggiori esportatori di olio extravergine d’oliva. Dal punto di vista strettamente tecnico e botanico, possiamo dire che l’ulivo sia una pianta da frutto: in genere questa affermazione viene accostata a piante che danno frutti dolci, ma il caso dell’ulivo è differente. Per un motivo molto semplice: il frutto dell’ulivo, l’oliva, è particolarmente amaro e per prendere parte a un processo di lavorazione che lo rende alimentare, va privato delle sostanze amare. L’ulivo è la pianta da cui si ottiene l’olio extravergine di oliva che è sicuramente un prodotto tipicamente italiano e che vede la luce dopo un processo di lavorazione lungo, delicato e complesso, che richiede la giusta preparazione. Da non confondere con l’olio di oliva, che invece viene realizzato solamente utilizzando gli scarti delle lavorazioni precedenti e rappresenta un prodotto di secondaria importanza. L’ulivo è anche una pianta ornamentale: da diversi anni la si trova esposta sui balconi.