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L’insalata è un ortaggio che cresce direttamente sul terreno. La sua forma è quella di un pallone, ma non è composto da una massa compatta, piuttosto è composta da una serie di foglie che si avvolgono su se stesse e che formano quello che viene solitamente chiamato piede. Inoltre l’insalata è divisa dagli altri ortaggi, in quanto viene presa tutta dal terreno, tagliandola con un coltello sotto quello che viene chiamato torsolo. L’insalata è un ottimo piatto estivo. Questo viene portato in tavola in innumerevoli vesti che stupiscono stesso chi è di solito portato a pensare che l’insalata sia un alimento monotono. Infatti prima di tutto bisogna ricordare che con questo termine si vanno ad indicare una serie di alimenti. Infatti l’insalata non è solo quella verde dalle foglie lisce, ovvero la lattuga, ma è insalata anche quella con le foglie verde chiaro, quella con le foglie gialle, e quella con le foglie rosse, tutte indicate con il termine insalata ma che hanno in realtà nomi propri che le contraddistinguono. Inoltre l’insalata è spesso chiamata così per il modo in cui questa viene preparata prima di esser portata in tavola, in quanto tutto ciò che viene condito in modo fresco con un filo d’olio e un pizzico di sale è in realtà fatto all’insalata. Quindi bisogna sempre stare attenti a quando lo si dice. Inoltre anche la forma delle foglie dell’insalata cambia, vi sono quelle tonde con il bordo liscio e quelle invece più disgregate, con i bordi fatti a zig zag.