Lenticchia-9
Lens culinaris nome botanico della lenticchia è il seme di una pianta annuale appartenete alla famiglia delle fabaceae. È originaria dell’Asia sud occidentale da cui si diffuse molto rapidamente in tutta la zona mediterranea. La pianta si caratterizza per uno stelo rampicante che può raggiungere i 45 cm di altezza che diparte da una radice a fittone. Le foglie sono pennate e alternate e terminano in un corto viticcio. I fiori sono bianchi macchiati di azzurro e si presentano in gruppi di due o tre sulle gemme ascellari. Il frutto è costituito da baccelli rettangolari schiacciati che includono 2 o 3 semi schiacciati e rotondi dai diversi colori che variano dal giallo al verdastro, passando per i rossastro fino al nero e al bruno. Le lenticchie più saporite sono quelle con i semi piccoli che non deve superare i 3 millimetri, quelle più grandi, che vanno fino ai 9 millimetri, sono meno saporite. Nel nostro paese la coltivazione di lenticchie è diffusa principalmente in zone ristrette di altopiano ove le condizioni climatiche e del suolo apportano un grandissimo pregio in termini di qualità al prodotto.