Lenticchia-5
La lenticchia è un seme della pianta omonima che appartiene alla famiglia delle leguminose. È originaria della Siria ed è una pianta erbacea a ciclo annuale. Il frutto di questa pianta è un baccello contenete due o tre semi rotondi e schiacciati. Nel XVII secolo, proprio per la sua forma, la lenticchia diede il proprio nome latino alla lente di vetro. La elevata considerazione di questo legume rispetto a tutti gli altri, si evince anche dal racconto biblico secondo cui Esaù, per un piatto di lenticchie, vendette la primogenitura al fratello minore Giacobbe. Le principali varietà di lenticchie sono: la lenticchia verde; la lenticchia rossa, molto utilizzata in Asia e nota come “egiziana”; la lenticchia marrone, tra le più diffuse sulle nostre tavole; la lenticchia bionda; la lenticchia rosa, commercializzata decorticata; la lenticchia rosa pallido. Coltivate in primavera, le lenticchie vengono raccolte tra giugno e luglio. Si conservano in luoghi asciutti all’interno di barattoli di vetro. Galeno e Plinio ne esaltarono, nei loro scritti, le virtù terapeutiche.