Fagiolo-9
Fagiolo: Il fagiolo è una pianta che può essere presente in natura sia nana che rampicante. Le sue radici come tutte le radici delle leguminose contengono delle cellule che ospitano microorganismi azoto fissatori che vivono in simbiosi con le piante. Questo perché la pianta necessita di molto azoto per sopravvivere , azoto che viene prodotto in grandi quantità da questi batteri anaerobi. I fiori del fagiolo sono papilionacei e può essere di colore bianco, rosa, rosso o giallo. Il frutto è un baccello che contiene i semi che vengono commercializzati col nome di fagioli. La pianta necessita per crescere di un clima temperato caldo e teme le gelate e le temperature eccessivamente fredde. Non gradisce i terreni calcarei, compatti, argillosi poiché l'acqua ristagna, ma sono inadatti anche i terreni sabbiosi che possono creare siccità. La semina si effettua a fine inverno al sud, a primavera inoltrata al nord mentre la raccolta è differente a seconda del tipo del fagiolo e dell'uso. Il fagiolo ha un valore alimentare elevatissimo per la grande presenza di amido e proteine.