Il cetriolo e la dieta
Il cetriolo appartiene alla famiglia delle cucurbitacee e somiglia per forma e per colore allo zucchino; ha infatti un frutto di colore verde, di forma tondeggiante e allungata con buccia liscia o leggermente rugosa per la presenza di piccole protuberanze. Il frutto del cetriolo viene consumato solitamente quando è ancora immaturo, fresco o unito nell’insalata con le foglie di lattuga. Esistono due varietà di cetrioli : il cetriolo a frutto grosso, di cui ne fanno parte a sua volta quello lungo della Cina, il cetriolo torpedo, e il cetriolo Cubit; poi vi è il cetriolo a frutto corto che anche esso si suddivide in quello tipico di Parigi e nei cetriolini bianchi da sott’aceto. La pianta del cetriolo viene seminato, nella coltura normale, intorno a marzo- aprile e la raccolta avviene generalmente verso la fine di maggio e si protrae fino all’inizio dell’estate, periodo dopo il quale , per le eccessive temperature il cetriolo rischierebbe di diventare troppo maturo.