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Con soli due elementi naturali, quali il fuoco e la legna, l’uomo fin dai tempi più antichi ha creato un sistema di cottura che ha la funzione di esaltare il sapore delle pietanze rendendole particolarmente appetitose. Questo tipo di cottura è un metodo tradizionale per cucinare i cibi. Tale sistema è di uso, in modo molto più moderno, ancora oggi con il barbecue a legna. Il pregio principale per cui vale la pena avere un accessorio simile è che si può cuocere una varietà di alimenti. L’inconveniente che invece può scoraggiare chi desidera acquistare un barbecue a legna è la difficoltà nell’accensione. Di fatto, se non si conosce bene la tecnica, ci si può sempre servire di alcuni dei tanti prodotti che facilitano la combustione. Un altro svantaggio che può riscontrare chi è abituato alla comodità, di certo utilizzando è che utilizzando un barbecue non avrà tutto lo spazio a disposizione per disporre gli utensili come posate, piatti e scodelle per contenere le pietanze a fine cottura.