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La carbonella risulta essere niente altro che semplice legname; naturalmente esso arriva sotto forma di carbonella mediante tanti processi chimici, ed è davvero ottima per l’accensione del barbecue. Una solida brace alimentata a carbonella assicura una buona conservazione del calore e la capacità di arricchire il sapore delle carni, del pesce o delle verdure grigliate.

Sono attualmente in commercio diversi tipi di carbonella: è importante saper scegliere quella più adatta al barbecue ed alle pietanze che si desidera preparare.

Altrettanto fondamentale è saper accendere un barbecue a carbonella. Le migliori tecniche per accendere la carbonella e non farla più spegnere, sono il vento, infatti dovrete munirvi di una paletta o semplicemente di un ventaglio e sventolarlo vicino al fuoco per mantenerlo sempre vivo.