Bietola da coste-9

E’ fornita di fusto erbaceo, foglie grandi e carnose di colore verde intenso, con nervature centrali sviluppate; può essere composta da uno o più fusti. Gradisce i climi miti.

In cucina la bietola è molto utilizzata: è interamente commestibile, compresi le foglie e il gambo; le bietole possono essere cotte al vapore o lessate, con l’accortezza però di dividere il gambo dalla foglia e di cuocerli separatamente, dato che hanno tempi di cottura differenti.

Viene coltivata in tutte le regioni d’Italia, soprattutto nel Lazio, Liguria, Toscana e Puglia, ed è reperibile sul mercato tutto l'anno, sebbene la richiesta sia maggiore durante l’inverno.

Ha un buon valore energetico, un discreto contenuto di vitamine e una buona percentuale di sali minerali.