Patata-27
Le patate sono delle piante annuali che provengono dal continente americano e che orma si possono considerare diffuse praticamente in tutto il pianeta: in realtà, in modo particolare all’interno del continente europeo le patate hanno trovato un apprezzamento incredibile e notevole. Il tubero della patata si caratterizza per avere tendenzialmente una forma particolarmente allungata, anche se in differenti occasioni si può notare come abbia una forma tonda; invece, la pasta del tubero si caratterizza per essere gialla o bianca in relazione alla varietà che viene presa in considerazione, anche se ultimamente si sta affermando su mercato un’altra tipologia di patate, ovvero quelle a buccia rossa, con una polpa estremamente soda. Quindi, tra i gruppi di patate maggiormente diffusi in commercio troviamo al primo posto virtuale quello delle patate a pasta gialla: all’interno di questo raggruppamento troviamo delle patate che si possono coltivare con grande facilità e che sono notevolmente diffuse in tutto il mondo. Questa tipologia particolare di patate a pasta gialla si caratterizza per essere quella più adeguata per la cottura al forno, così come per ottenere quelle che vengono chiamate patatine fritte. Tra le principali varietà che fanno parte del gruppo delle patate a pasta gialla troviamo senza ombra di dubbio anche la patata di Avezzano. Tra le patate novelle, invece, la principale caratteristica è quella inerente alla buccia, che è decisamente più sottile in confronto a tutte le altre varietà, senza dimenticare come sia particolarmente difficile che giungano a completa maturazione.