Fagioli-12
I fagioli rappresentano una di quelle verdure che sono coltivate piuttosto frequentemente all’interno della penisola italiana. Si tratta di piante che sono in grado di garantire la produzione di baccelli davvero di grosse dimensioni. Nel momento in cui si fa riferimento a dei fagioli, quindi, si tratta di semi che si ricavano dai baccelli, che sono ovviamente commestibili. I fagioli vengono raccolti esattamente nel momento in cui il seme è diventato quasi maturo, mentre le taccole, ad esempio, così come i fagiolini, presentano come principale caratteristica quella di essere raccolti nel momento in cui il seme non è ancora giunto a maturazione, proprio in virtù del fatto che è necessario preservare il baccello, affinché rimanga il più tenero possibile, in modo tale da poter essere consumato. Le piante di fagioli si caratterizzano per essere presenti sul territorio europeo già da diversi secoli. Il nome botanico è quello di Phaseolus, ma non dobbiamo dimenticare come si caratterizzino per appartenere all’ampia e variegata famiglia delle fabacee. All’interno del continente europeo, la coltivazione dei fagioli dura ormai da millenni: in realtà, sono in tanti che non sanno come le prime specie coltivate furono di derivazione africana. Al giorno d’oggi, il quadro è completamente mutato, dal momento che le specie maggiormente coltivate sono quelle che presentano una provenienza tipicamente americana, anche se si tratta pur sempre di piante ibride, ottenute grazie a svariati incroci di specie appartenenti al medesimo genere.