Cipolla-5
La cipolla si può, senza ombra di dubbio, considerare come una delle piante che vengono coltivate più frequentemente in tutta la penisola italiana, sia dal punto di vista delle caratteristiche organolettiche che per quanto riguarda la notevole concentrazione di Sali minerali e di vitamine. Sembra proprio che questa pianta proviene direttamente dall’Asia occidentale. Le varietà di cipolle che sono presenti sul mercato si caratterizzano per una notevole differenza sia per quanto riguarda l’impiego finale che dal punto di vista dell’aspetto tipicamente esteriore. Infatti, una delle differenze maggiormente marcate è quello relativo all’epoca in cui avviene l’attività della raccolta e, per tale ragione, troviamo le cipolle primaverili estivi e le cipolle autunnali invernali. Le cipolle che fanno parte di quest’ultima categoria si caratterizzano per essere seminate in piena terra nel corso del periodo che è compreso tra i primi giorni del mese di febbraio fino alla fine del mese di marzo. Nel caso in cui la semina, invece, si verifichi sotto tunnel, allora c’è anche la possibilità di anticipare di qualche mese la semina stessa. Le cipolle primaverili estive, invece, si caratterizzano per avere spesso una colorazione tipicamente bianca e devono essere necessariamente consumate fresche (quindi , in seguito alla raccolta). Questa particolare categoria di cipolle si contraddistingue per la semina, visto che tale operazione viene svolta durante la stagione estiva, mentre il trapianto si verifica nel corso della stagione autunnale.