Carota-25
Le carote rappresentano delle piante che provengono sostanzialmente dalle regioni temperate del Vecchio Continente: si tratta di una pianta che viene coltivata frequentemente negli orti italiani, soprattutto in virtù delle sue radici a fittone. Infatti, le carote sono una delle piante che vengono maggiormente utilizzate in ambito culinario: è davvero molto facile trovarle in tavola, tra insalate e come alimento che permette di accompagnare un gran numero di piatti. Le carote si possono servire sia cotte che crude. Non dobbiamo dimenticare, inoltre, come le varietà che vengono coltivate si caratterizzano per avere delle radici particolarmente carnose e per denotare una forma che può variare notevolmente, così come la colorazione. Tra le principali caratteristiche delle carote, non possiamo non mettere in evidenza la presenza di un buon quantitativo di coloranti, nonché di vitamine. Tra i più importanti aspetti che vengono presi in considerazione per la suddivisione delle carote in diverse varietà, troviamo sicuramente la colorazione, ma anche la particolare forma che riesce ad assumere la radice della pianta. Quindi, le varietà maggiormente importanti sono essenzialmente quelle che possono contare su una colorazione che va dall’arancio fino al rosso. Dal punto di vista della forma della radice, dobbiamo sottolineare come le varietà maggiormente diffuse sono quelle corte, mezzane e lunghe. Infine, un altro aspetto di differenziazione è certamente rappresentato dall’epoca di maturazione.