pomodoro nero
Il progetto universitario “Tom-Anto”, finanziato dal Ministero dell'Università e della Ricerca Scientifica, con la partecipazione delle Università di Pisa, Modena e Reggio Emilia e della Tuscia di Viterbo, prevedeva la realizzazione di un pomodoro non geneticamente modificato, chiamato sun black per la sua caratteristica colorazione nera. Questo frutto oscuro della natura, ben riuscito, sembra capace perfino di combattere l’invecchiamento, grazie alla presenza degli antociani, dei potenti antiossidanti utili a contrastare la formazione dei radicali liberi. La ricetta del sun black ci parla chiaramente di un vero e proprio superalimento, un mix di elementi dall’alto contenuto antiossidante. Infatti il colore nero non è altro che il risultato dell’aggiunta di uva nera e mirtilli e della maturazione della buccia violacea a causa appunto degli antociani. Un passo avanti molto importante quindi, non solo per la ricerca che si dimostra viva in Italia ma anche e soprattutto per l’alimentazione.