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I pomodori neri crescono in natura grazie ad innesti fra diverse specie come avviene ad esempio in Spagna oppure in Crimea. L’importante è saperli distinguere dai prodotti geneticamente modificati che invadono i nostri mercati cercando di accaparrarsi il prestigio delle nostre tavole. I veri pomodori neri presentano al loro interno delle caratteristiche veramente utili in quanto contengono una nuova famiglia di antiossidanti chiamata antocianine, riconosciute per il loro ruolo di protezione in alcune sindromi metaboliche come quelle cardiovascolari, diabete, obesità ed elevati livelli di colesterolo e trigliceridi. Oltre alle antocianine, questi misteriosi ortaggi contengono un elevato contenuto di vitamina C, ideale per la protezione del sistema immunitario. In quantità superiore del normale, trova spazio nei pomodori neri anche il licopene, il più efficiente tra i carotenoidi, antiossidanti in grado di spazzare via i radicali liberi. Il licopene ha inoltre attività di prevenzione dei tumori, di ridurre il rischio di cancro alla prostata nell’uomo e la capacità di sopprimere la crescita di cellule tumorali mammarie.