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Quando si ha intenzione di coltivare delle piante di prezzemolo, è importante mettere in evidenza come siano delle specie biennali, che crescono in maniera spontanea in tante zone del Mediterraneo. Le parti della pianta che vengono più frequentemente impiegate in ambito alimentare corrispondono certamente alle foglie ed ai fusti: in entrambi i casi, vanno benissimo sia per il consumo fresco che per la realizzazione di un gran numero di salse. Non dobbiamo dimenticare come le piante di prezzemolo si caratterizzano per amare la crescita all’interno di tutte quelle zone che hanno un clima temperato. Una delle principali caratteristiche delle piante di prezzemolo, infatti, è quella di non riuscire a svilupparsi bene durante le stagioni invernali più rigide, in cui le temperature scendono notevolmente anche sotto lo zero termico. Ecco spiegata la ragione per cui il consiglio è quello di effettuare l’operazione della semina dopo il mese di marzo in tutte le regioni settentrionali dell’Italia, così come sia meglio evitare di seminare prima del mese di febbraio nelle regioni meridionali. La semina è un’operazione a cui si dovrà prestare la massima attenzione, dal momento che non dovranno essere impiegati più di due o tre grammi di seme per ogni metro quadrato di terreno che si ha a disposizione. Interessante anche mettere in evidenza come, in seguito alla semina, si dovrà necessariamente rendere il substrato molto più leggero, cercando di aiutarsi con un semplice rastrello, in modo tale da cercare di interrare meglio i semi. Le varietà di prezzemolo che vengono maggiormente coltivate all’interno della penisola italiana sono rappresentate dal prezzemolo comune 1 e 2 e si caratterizzano per avere un’altezza piuttosto ridotta, ma al tempo stesso delle foglie notevolmente saporite.