Porro-9
Il porro (L. Allium porrum) appartiene alla vasta famiglia delle Liliacee, ed è una pianta erbacea monocotiledone molto simile alla cipolla. Le sue origini precise sono sconosciute, ma si ritiene facesse già parte delle abitudini alimentari di celti, egizi, greci e romani. E’ dotato di foglie di colore verde scuro o verde giallastro opposte fra loro, e raggruppate a creare una specie di fusto; possiede anche fiori bianco-verdastri. Il porro si coltiva in quasi tutti gli stati d’Europa, ma è la Francia a detenere il ruolo di primo produttore europeo. Tra le varietà italiane troviamo le seguenti: Mostruoso di Carentan, Lungo gigante d'inverno, Gigante d'Italia, Porro lungo della riviera. In campo culinario il porro viene utilizzato sia come ortaggio che come erba aromatica; si consuma crudo, come condimento, o cotto in molteplici preparazioni. Al porro sono attribuite fin dal medioevo proprietà toniche, diuretiche, nervine, lassative, antisettiche; riduce il colesterolo, fortifica il sistema immunitario, è un anti-tumorale.