Porro-4
Il porro (Allium porrum) è una pianta erbacea monocotiledone facente parte della famiglia delle Liliacee, simile alla cipolla. Non ne conosciamo con l'origine precisa, ma sappiamo che veniva già coltivato e consumato dai celti, dagli egizi, dai greci e dai romani. E’ dotato di foglie opposte, di colore verde scuro o verde giallastro, unite a formare uno pseudo-fusto, e fiori bianco-verdastri. La coltivazione del porro è diffusa in molti stati d’ Europa, e la Francia ne è il primo produttore europeo. Tra le varietà italiane più comuni ricordiamo: Lungo gigante d'inverno, Mostruoso di Carentan, Gigante d'Italia, Porro lungo della riviera. Il porro viene impiegato in cucina sia come ortaggio che come erba aromatica, ma ha anche proprietà medicamentose (riconosciutegli già nel Medioevo). Viene usato crudo, come condimento, o cotto in svariate preparazioni. Al porro vanno altresì attribuite qualità toniche, nervine, diuretiche, lassative, antisettiche; riduce il colesterolo, fortifica il sistema immunitario e aiuta a prevenire il cancro.