Curare al meglio la cipolla di Tropea
La cipolla (anche Allium cepa), è il bulbo di un esemplare erbaceo triennale o biennale, appartiene alla famiglia delle Liliaceae; originaria dell’area asiatica dell'ovest, era già apprezzata nell’antichità da popolazioni romane, egizie e greche. Ne conosciamo parecchie varietà, che si distinguono tra di loro e per l'uso che se ne fa alla fine, e per come si presentano esteriormente, e per il periodo di raccolta. Le cipolle più saporite sono quelle di Tropea, ovali, rosse e dolci. Le cipolle sono usate in cucina come basi per soffritto e battuto, infornate, in agrodolce, e anche crude nelle insalate. Non ogni tipo di cipolla però può essere adattato alla stessa preparazione: quelle rosse sono adatte ad essere consumate crude, quelle di tipo bianco sono maggiormente indicate per venire sottoposte a cottura. Le cipolline vengono tenute anche sott'aceto. E’ la pianta da orto più diffusa in Italia, tanto per le sue qualità organolettiche, quanto per l'elevato contenuto di sali e vitamine in essa contenute. La cipolla ha svariati effetti: antibiotico, espettorante, ipotensore, depurativo, vermifugo, diuretico, tonificante dell'apparato digerente e dell'organismo in genere.