Cipolla
La cipolla (Allium cepa) sarebbe il bulbo di una pianta erbacea biennale o triennale, della famiglia delle Liliaceae; originaria dell’Asia occidentale, era già apprezzata in tempi antichi da Romani, Egizi e Greci. Ne conosciamo numerose varietà, che si differenziano tra di loro sia per l'aspetto esteriore, sia per l'impiego finale, sia per il periodo di raccolta. Le cipolle ritenute più pregiate sono quelle di Tropea, ovali, rosse e dolci. La cipolla in cucina viene usata come base per soffritti e battuti, cotta al forno, in agrodolce, cruda nelle insalate. Non tutte le cipolle vanno bene per qualsiasi preparazione: ad esempio quelle rosse sono adatte ad essere consumate crude, quelle bianche vengono cotte. Le cipolline sono conservate anche sott'aceto. E’ la pianta da orto più coltivata in Italia, per le sue qualità organolettiche e per l'elevato contenuto di sali e vitamine. La cipolla ha svariati effetti: antibiotico, espettorante, ipotensore, depurativo, vermifugo, diuretico, tonificante dell'apparato digerente e dell'organismo in genere.