Cipolla-9
Per cipolla (lat Allium cepa) intendiamo il bulbo di una pianta erbacea (biennale o triennale) facente parte della famiglia delle Liliaceae; già utilizzata anticamente da Romani, Egizi e Greci, ha le sue origini nell’Asia occidentale. Ne conosciamo tantissime varietà, differenti tra loro sia per l'aspetto, sia per l'impiego, sia per il periodo di raccolta. Quelle più rinomate sono le cipolle di Tropea, ovali, rosse e dolci. La cipolla in cucina è impiegata come base per soffritti e battuti, o cotta al forno, o in agrodolce, oppure cruda nelle insalate; attenzione però: non tutte le cipolle si adattano a qualsiasi preparazione: quelle rosse, per esempio, si prestano a essere consumate crude, quelle bianche invece cotte. Le cipolline in genere vengono messe sott'aceto. Sia per le sue proprietà organolettiche, sia per il grosso contenuto di sali e vitamine, è la pianta da orto più coltivata in Italia. Tra gli effetti della cipolla ricordiamo: antibiotico, ipotensore, espettorante, vermifugo, diuretico, depurativo, tonificante dell'apparato digerente e dell'organismo in genere.