Cipolla-6
La cipolla (Allium cepa), è nient'altro che il bulbo di una pianta di tipo erbaceo triennale o biennale, fa parte della famiglia delle Liliaceae; è originaria dell'area asiatica dell'ovest ed era apprezzata in passato da Romani, Greci e Egizi. Ne esistono molte varietà, che si distinguono tra loro sia per l'utilizzo che se ne fa, sia per come si presentano esteriormente, sia per il periodo di raccolta. Le più buone sono quelle ovali calabresi di Tropea, rossastre e dolcissime. La cipolla è utilizzata in campo gastronomico come base per soffritto, battuto, infornata, cruda all'insalata e in agrodolce. Non ogni cipolle però si prestano alle medesime preparazioni: quelle rosse sono adatte ad essere mangiate a crudo, quelle bianche invece sono più adatte alla cottura. Le cipolline spesso vengono anche tenute sotto aceto. Forse il prodotto orticolo più coltivato in Italia, sia per le sue proprietà organolettiche, sia per l'elevato quantitativo di sali minerali e vitamine in esso presenti, la cipolla agisce con i seguenti effetti: antibiotico, espettorante, ipotensore, diuretico, depurativo, vermifugo, tonificante dell'apparato digerente e dell'organismo in generale.