Aglio
L'aglio (denominato da Linneo Allium sativum) è una pianta bulbosa della famiglia delle Liliaceae. Il bulbo, formato da un numero variabile di spicchietti coperti da una pellicola di colore biancastro, ha radici forti e fibrose con un fusto piuttosto liscio e un fogliame lungo e verde. I fiori, in numero variabile, sono bianchi, rosei o porporini. Ne esistono numerose varietà, fra cui il bianco comune, il rosa e il rosso di Sulmona. Il suo uso primario è certamente quello di condimento: si può utilizzare semplicemente crudo nelle salse, nel pesto o sulle bruschette, oppure cotto per insaporire i piatti. Ricordiamo inoltre l'agliata, una salsa che si ottiene pestando l'aglio e aggiungendo sale, olio, e mollica di pane. E' il più antico dei medicamenti, già usato dagli Egizi, e infatti ha diverse proprietà curative: è antiipertensivo, antibatterico, antiossidante, utile contro raffreddore e influenza, antitumorale. Rappresentando anche un buono stimolante diuretico e digestivo viene spesso usato sotto forma di infuso, d'altra parte per un'azione di tipo antisettico in decotto.