aglio compresse
L'aglio (Allium sativum L.) è una pianta bulbosa facente parte della famiglia delle Liliaceae. Il bulbo è costituito da svariati spicchi coperti da una pellicola bianca, ha radici resistenti e fibrose ed un fusto liscio con lunghe e verdi foglie. I fiori, in quantità variabile, sono di colore bianco, rosa o porpora. Sono note parecchie varietà di aglio, fra cui ricordiamo: il bianco comune, il rosa e il rosso di Sulmona. Il suo utilizzo primario è, com’è ovvio, quello di condimento: è usato crudo nelle salse, nel pesto o sulle bruschette, oppure cotto per dare sapore ai piatti. Citiamo inoltre l'agliata, una salsina ricavata pestando l'aglio e aggiungendovi sale, olio, e mollica di pane. E’ ritenuto il medicamento più antico, già in uso fra gli Egizi, e difatti possiede tante proprietà curative: è antiossidante, antibatterico, antiipertensivo, utile alla cura di raffreddore e influenza, antitumorale. Essendo un valido diuretico e stimolante della digestione, viene anche consumato in forma d’infuso, o, per un'azione antisettica, in decotto.