spinaci
Gli spinaci (Spinacia oleracea) sono piante erbacee della famiglia delle Chenopodiacee; hanno le loro origini in Asia sudoccidentale, ma sono stati importati in Europa attorno al 1000. Di questa pianta vengono consumate le foglie spesse e verdi. Gli spinaci sono considerati un rimineralizzante molto valido; hanno inoltre proprietà depurative, antianemiche e lievemente lassative, per via della cellulosa in essi contenuta. E’ una leggenda metropolitana, invece, quella secondo cui in essi sono contenute enormi quantità di ferro. Fra i differenti tipi di spinaci ricordiamo: il “Merlo nero” a foglia arricciata e media; il “Gigante d’inverno” dal fogliame particolarmente ampi, carnoso e crespo; il “Riccio di Castelnuovo” con foglie spesse e rotonde; il “Matador”, coltivato in primavera; il “Virofly” a foglie grandi di tonalità verde cupo. Per quanto riguarda la preparazione, gli spinaci si possono cucinare in svariate maniere, ma è bene scegliere una breve cottura a vapore, per non perdere sostanze nutritive.