Proprietà spinaci
Gli spinaci (Spinacia oleracea) sono piante erbacee appartenenti alla famiglia delle Chenopodiacee; originari dell'Asia sudoccidentale, sono stati importati in Europa attorno al 1000. Di questa pianta vengono consumate le foglie spesse e verdi. Gli spinaci sono considerati un rimineralizzante di grande valore; hanno proprietà depurative, antianemiche e leggermente lassative, grazie alla cellulosa in essi contenuta. E’ una credenza errata, invece, quella secondo cui in essi siano contenute enormi quantità di ferro. Conosciamo diverse qualità di spinaci: il “Gigante d’inverno” dalle foglie particolarmente ampie, carnose e crespe; il “Matador”, coltivato in primavera; il “Merlo nero” a foglia media e arricciata; il “Riccio di Castelnuovo” con foglie spesse e rotonde; il “Virofly” a foglie grosse di colore verde cupo. Per quanto riguarda la cottura, gli spinaci si possono preparare in svariate maniere, ma è bene scegliere una breve cottura a vapore, per non perdere sostanze nutritive.