Coltivazione spinaci
Gli spinaci (Spinacia oleracea) sono piante erbacee appartenenti alla famiglia delle Chenopodiacee; introdotti in Europa attorno al 1000, hanno le loro origini in Asia sudoccidentale. Di questa pianta vengono usate a scopo alimentare le foglie spesse e verdi. Fra le diverse tipologie di spinaci citiamo: il “Merlo nero”, con foglia medie e arricciate; il “Riccio di Castelnuovo” con foglie rotonde e spesse; il “Gigante d’inverno” con foglie assai ampie, carnose e crespe; il “Matador”, che si coltiva in primavera; il “Virofly”, con foglie grosse di colore verde cupo. Gli spinaci oltre ad essere considerati un rimineralizzante molto valido, vantano anche proprietà depurative, antianemiche e leggermente lassative, grazie alla cellulosa in essi contenuta. E’ una leggenda metropolitana, invece, quella che vuole contenute in essi enormi quantità di ferro. Per quanto riguarda la preparazione, gli spinaci possono essere cucinati con molti metodi, ma conviene, per preservarne le sostanze nutritive, scegliere una breve cottura a vapore.