Bietola da coste-7
La bietola da coste è una pianta erbacea biennale (annuale in coltura), facente parte della famiglia delle Chenopodiacee (genere Beta). È originaria dell'Europa meridionale, dove cresce spontanea nella regione del Mediterraneo. D’aspetto si presenta con fusto erbaceo, grandi foglie di colore verde intenso, con nervature centrali sviluppate, tenere e carnose; è composta da uno o più fusti. Ama il clima temperato. Si tratta di una pianta largamente utilizzata in cucina: si può consumare tutta la pianta, compresi le foglie e il gambo; le bietole possono essere cotte al vapore o lessate, purché si abbia l’accortezza però di dividere il gambo dalla foglia e di cuocerli separatamente, dato che hanno tempi di cottura diversi. Coltivata in tutte le regioni italiane, soprattutto nel Lazio, Liguria, Toscana e Puglia, è diffusa sul mercato tutto l'anno, anche se la richiesta è maggiore nel periodo invernale. Ha un discreto valore energetico, un discreto contenuto di vitamine e una buona percentuale di sali minerali.