Bietola da coste-1

Ha un fusto erbaceo, grandi foglie carnose di colore verde intenso, con nervature centrali sviluppate; è composta da uno o più fusti. Ama il clima temperato.

Si tratta di un ortaggio largamente utilizzato in cucina: tutta la pianta è commestibile, compresi le foglie e il gambo; le bietole possono essere cotte al vapore o lessate, con l’accortezza però di dividere il gambo dalla foglia e di cuocerli separatamente, dato che hanno tempi di cottura differenti.

Coltivata in tutte le regioni italiane, soprattutto nel Lazio, Liguria, Toscana e Puglia, è diffusa sul mercato tutto l'anno, sebbene la richiesta sia maggiore nel periodo invernale.

Ha un discreto valore energetico, un buon contenuto di vitamine e una buona percentuale di sali minerali.