Altre virtù del succo di barbabietola rossa
La barbabietola (lat. Beta vulgaris) è una pianta della famiglia delle Chenopodiacee che ha origine Nord Africa. Si presenta costituita da radici per lo più commestibili e da foglie riconoscibili per la tipica forma a cuore. Ve ne sono svariati tipi: da orto, da zucchero, da foraggio, destinate all'alimentazione del bestiame. Contiene parecchi sali minerali, zuccheri e vitamine, e vanta proprietà dietetiche e utili all’organismo: favorisce l’eliminazione delle tossine, è ricostituente, depurativa, rafforza la mucosa gastrica e agevola la produzione di bile, è digestiva, attenua le anemie, favorisce la produzione dei globuli rossi, stimola il sistema linfatico, e infine scioglie i depositi di calcio nei vasi sanguigni. Assai usata in campo culinario, può essere lessata o cotta al forno; dopodiché sarà ottima nelle insalate, da sola o insieme ad altre verdure. E’ utilizzata anche nelle zuppe di verdure, a cui conferirà non solo un ottimo gusto, ma anche un bellissimo colore rossastro.