Sovescio per coltivare biologico

Il metodo del sovescio riguarda senza dubbio una tappa fondamentale del procedimento di mantenimento dell'humus nel suolo, specialmente per i terreni di grosse dimensioni intensamente utilizzati. Si attua sotterrando piante di leguminose nel suolo, con l'aiuto di un aratro. Questa tecnica trae vantaggio proprio dalla peculiarità delle leguminose di riuscire a fissare l'azoto dell'aria; pensiamo solo che su un ettaro coltivato con leguminose, sarà fissata una mole di azoto equivalente a quella scaturente da 30 tonnellate di concime animale. Il sovescio va eseguito nel momento di fioritura delle piante di leguminose: è chiaro perciò che operando questa tecnica di concimazione sarà il caso di rinunciare a raccogliere i frutti; ciononostante sappiamo quanto è importante apportare ad un terreno lungamente sollecitato un momento di riposo nel quale rigenerarsi prima di un nuovo tipo di coltura. L'utilizzo delle leguminose è importante anche per quanto concerne l'orto. In questo caso è suggeribile la semina di piante leguminose a file alterne, nella vicinanza di colture abbastanza affamate di azoto.