Spinaci-13
Gli spinaci sono ortaggi rinomati per il loro alto contenuto di ferro, che è si il più alto tra tutti i prodotti dell'orto, ma la sua concentrazione, pur alta, è stata ridimensionata da studi più approfonditi. Sono inoltre molto gustosi e rinomati, sfruttati intensivamente dall'industria agroalimentare e di facile coltivazione per qualsiasi appassionato. Le sue foglie sono ricche di nutrienti, e la pianta ha quindi bisogno di terreni fertili, lavorati ben in profondità con letame o compost. Inoltre soffrono l'acidità e l'aridità ma convivono bene con piselli e fagiolini che lo riparano dalle calure estive con la loro ombra. La pianta ha un ottima resistenza al freddo e una predilezione per i climi freschi anche se temperati. Il nord Italia vede una delle estensioni più grandi di spinaci, dove le piante trovano i terreni freschi e umidi di cui hanno bisogno. Ha scarsa resistenza alla siccità, quindi pretende regolari innaffiature, e zone ombreggiate in quanto potrebbe essere danneggiato dalle esposizioni dirette. Nella cadenza delle innaffiature bisogna riferirsi all'umidità del terreno, che deve essere mantenuta costante. Soffre anche le piante infestanti che devono essere costantemente eliminate. Nel suo clima ideale gli spinaci possono essere seminati tutto l'anno tranne in inverno, avendo cosi raccolte continue. Il seme deve essere posto a 5 centimetri di profondità, con distanze di 25 centimetri tra le varie piante che poi andranno cimate per raccogliere solo le foglie migliori e più forti. La raccolta delle foglie può essere effettuata a due mesi dalla semina, facendo attenzione che siano ben mature. Gli spinaci possono essere coltivati comodamente anche in vaso, così che anche in città si possa avere una piccola scorta autoprodotta.