Proprietà della cipolla
Della stessa famiglia di molti ortaggi utilizzati giornalmente in tutte le cucine del mondo, le Alliaceae, la Allium Cepa, questo il nome botanico della cipolla, questo ortaggio ha coltivazioni antichissime nel Mediterraneo, addirittura risalenti al neolitico. Fu probabilmente tra i primi al mondo ad essere coltivati, grazie anche alle sue proprietà benefiche e alla ricchezza di vitamine e nutrienti possedute nel bulbo. La radice non è in realtà un bulbo ma piuttosto un ingrossamento delle foglie fascicolate basali, riserva di elementi per la pianta, da cui si sviluppa un fusto eretto che darà luogo all'infiorescenza bianca fatta di piccoli capolini raggruppati. La cipolla è un'erbacea tipica del Mediterraneo che ama questo clima. Le esposizioni quindi devono essere ottimali e dirette, con un suolo leggero e morbido per non ostacolare la crescita sotterranea dell'ingrossamento delle foglie basali. Nella coltivazione domestica si tende a fornire una concimazione profonda con abbondante letame maturo per sostenere il finto bulbo. Le irrigazioni vengono quindi eseguite frequentemente ma anche moderatamente e con il terreno asciutto, che deve essere ben drenato e zappettato per mantenerlo fino. La semina va effettuata con buche poco distanti e temperature miti, in quanto allo zero termico la pianta entra in sofferenza. Le avversità maggiori per la cipolla sono rappresentate dalla tignola e dalla mosca della cipolla anche se piu pericolosi sono i crittogamici, funghi che possono essere controllati con specifici prodotti prima che provochino danni irreparabili.