Porro-27
Il porro è una pianta aromatica conosciuta nel bacino mediterraneo, sua zona d'origine, fin dall'antichità e molto apprezzata dalle civiltà che si susseguirono nel corso dei secoli. Sempre utilizzato a scopi alimentari, con il suo sapore cipollino ma più delicato, gli vengono attribuite anche proprietà benefiche per la flora batterica di stomaco ed intestino. La parte utilizzata è quella terminale della foglia, bianca, mentre la foglia nella sua parte verde è inutilizzabile. Il porro infatti manca di un vero e proprio fusto, con l'apparato radicale costituita da un bulbo che sviluppa direttamente delle foglie composte da una parte iniziale dura ed aromatica, che sostiene il resto della pianta composta dalle foglie verdi, leggermente più morbide. Le foglie si sviluppano in forma circolare e raggruppate, strette le une alle altre fino a diradarsi leggermente in cima. Cresce bene nei climi temperati del mediterraneo, anche se non ha particolari problemi con il freddo secco. Teme l'acqua e l'umidità che rischiano di far marcire le sue foglie dure e il soprattutto il suo delicato bulbo. Il terreno deve essere comunque leggero e soffice, non molto fertile ma soprattutto ben drenato per evitare pericolosi ristagni. L'ideale è un terreno sabbioso e ghiaioso. Come concime si può utilizzare della torba o un concime mediamente ricco reperibile in commercio. Si può seminare quasi tutto l'anno nelle condizioni climatiche ideali, con le piante distanziate tra loro di 20 cm circa. L'irrigazione deve essere ridotta e settimanale, meglio non esagerare con questa pianta che non teme la siccità ma soffre molto l'acqua. Le avversità più temute sono proprio quelle derivanti da un'eccessiva irrigazione. La raccolta può essere effettuata a sei mesi dalla semina, e praticata con cura e l'ausilio di una paletta per non rovinare il bulbo.