Patata-9
La patata si caratterizza per essere una pianta annuale che proviene dal continente americano e, in modo particolare, dalla sua parte centro-meridionale: al giorno d’oggi, però, possiamo sicuramente sottolineare come si tratti di una pianta che è diffusa in tutto il mondo, specialmente all’interno del Vecchio Continente. Il tubero della patata si caratterizza per avere una forma decisamente tonda, mentre in alcuni casi si dimostra allungata, con una tipica pasta bianca oppure gialla. C’è la possibilità di raggruppare le patate in quattro principali categorie: stiamo facendo riferimento a quelle a pasta gialla, che si possono considerare senza ombra di dubbio quelle maggiormente comuni, visto che sono quelle più adeguate ad essere cotte fritte piuttosto che al forno. La patata di Avezzano si caratterizza per essere certamente una delle varietà più diffuse ed apprezzate all’interno di questa categoria. Un’altra categoria è rappresentata dalle patata a pasta bianca, che presenta come principale caratteristica quella di avere una consistenza decisamente più farinosa. Interessante mettere in evidenza come un’altra categoria sia rappresentata dalle patate novelle, che possono contare su una buccia decisamente più sottile e che si caratterizzano per non essere interamente giunte a maturazione. Infine, possiamo trovare la categoria delle patate a buccia rossa, che sono quelle che presentano la polpa estremamente soda, che hanno fatto la loro apparizione in commercio da pochissimo tempo, ma che hanno riscosso notevole successo un po’ dappertutto.