Il Taglio
L'Allium Sativum, detto volgarmente aglio, è con la cipolla l'ortaggio più coltivato, appartenente alla stessa famiglia delle Alliaceae. È una pianta bulbosa dalle grandi proprietà nutrizionali e officinali, tanto da essere molto utilizzata e consigliata anche dalla scienza ufficiale. Sembra che sia originaria della Siberia, ma era diffusa nel Mediterraneo già in tempi antichi, conosciuta da tutte le prime civiltà a partire dagli antichi Egizi. È una pianta bulbosa di facile coltivazione, i bulbi contengo alliina che conferisce il classico odore di zolfo. Impiegata in fitoterapia come antipertensivo, antiossidante, antinfluenzale e antitumorale viene utilizzato anche per il suo alto contenuto di proteine. La pianta è composta da numerosi bulbi protetti da una fascia di foglie basali dai quali si sviluppano i fusti culminanti con un'infiorescenza ad ombrello di piccoli fiorellini bianchi. La moltiplicazione può avvenire sia per bulbiti che per semina. Nel caso dell'utilizzo dei bulbiti si ricorda di osservare la polarità con la parte superiore rivolta verso l'alto in modo da indirizzare il fusto verso la superficie aerea. È una pianta che necessita di buone esposizioni solari, con terreni leggeri che non pregiudichino la crescita dei bulbi. Si consigliano terreni fertili, con buone concentrazioni di minerali, azoto e potassio in particolare. Le annaffiature, come per tutte le bulbose, devono essere moderate, effettuate solo a terreno asciutto e perfettamente drenato in modo da non creare i ristagli idrici fautori del marciume.