Fagioli-29
I fagioli si possono considerare delle verdure particolarmente diffuse all’interno della penisola italiana, soprattutto in virtù del fatto che sono in grado di garantire la produzione di baccelli dalle elevate dimensioni, che si caratterizzano soprattutto per essere decisamente commestibili. Il baccello si caratterizza per essere coriaceo e, per tale ragione, si mangiano direttamente anche tutti quei semi che si trovano al suo interno. Quando si fa riferimento alle taccole piuttosto che ai fagiolini, invece, il baccello si caratterizza per essere decisamente tenero ed anche molto carnoso: ecco spiegato il motivo per cui c’è la possibilità di consumarlo, ovviamente non prima di averlo cotto adeguatamente. Un’altra differenza molto importante che intercorre tra i fagioli e i fagiolini è sicuramente quella legata all’epoca di raccolta: i fagioli vengono raccolti in un periodo in cui sono quasi giunti a completa maturazione. Discorso completamente differente per le taccole e i fagiolini, dal momento che il seme viene raccolto solamente nel momento in cui si presenta ancora immaturo ed ecco spiegato il motivo per cui il baccello si presenta particolarmente carnoso. Ad ogni modo, le piante di fagioli presentano come nome botanico quello di Phaseolus e si caratterizzano per appartenere all’importante famiglia delle fabacee, o meglio delle leguminose. All’interno del Vecchio Continente le piante di fagioli vengono coltivate da secoli e secoli, ma in realtà le prime specie ebbero un’origine africana.