Fagioli-20
Il fagiolo è un legume di notevole importanza alimentare, soprattutto nelle regioni povere. Come tutte le leguminose infatti, il suo apparato radicale ospita dei batteri che sono specializzati nella fissione dell'azoto, elemento questo fondamentale per la crescita rigogliosa delle piante. Questa caratteristica fa si che anche nella rotazione le piante ospitate successivamente nello stesso terreno giovino dell'arricchimento d'azoto creato dalla simbiosi tra legumi e micro-organismi. I fagioli possono essere nani o rampicanti, con produzioni differenziate tra secchi e mangiatutto a seconda dell'utilizzo alimentare e del tipo di raccolta che si effettua. Queste piante infatti come frutto sviluppano un baccello verde per contenere i semi, che se raccolto subito fornisce quelli che vengono chiamati fagiolini, mentre se lasciato essiccare sviluppa appieno i semi, i fagioli dalla lenta cottura. In quest'ultimo caso la lenta cottura serve non solo alla commestibilità del seme ma anche a spurgarlo da tossine che potrebbero provocare problemi alla salute. L'origine del fagiolo è subtropicale e quindi ama i climi caldi e temperati mentre si trova in notevole disagio al freddo e con tassi d'umidità eccessivi, non amando nemmeno la pioggia. Questo ne fa una pianta molto utile tra le popolazioni povere d'acqua, grazie anche alla sua vigoria e crescita sostenuta. Come terreno preferisce quelli medi, con assenza di calcare ed argilla. Si suggeriscono quindi terreni neutri o al limite lievemente acidi. Inoltre bisogna sarchiare il terreno in modo da ventilarlo. La semina si effettua con clima mite, quindi primaverile o tardo invernale ne meridione. L'innaffiatura è moderata e cadenzata ogni dieci giorni circa. La raccolta sarà vincolata al tipo di prodotto che si vuole ottenere, se fagiolino o fagiolo. Esistono molte varietà di fagioli, sarà quindi prudente prima dell'acquisto, farsi consigliare dal proprio vivaista.