Cipolla-27
La cipolla, nome scientifico Allium Cepa è una pianta perenne bulbosa della famiglia delle Liliaceae. Pianta erbacea a ciclo biennale, ha origine nell'antica Persia in Asia occidentale. In araldica la cipolla simboleggiava lacrime e dolori per raggiungere gli scopi più alti. La cipolla era un alimento già utilizzato ampiamente in antichità come condimento ed adoperato anche a scopo terapeutico per le proprietà attribuitele dalle tradizioni popolari. Le cipolle sono infatti ricche di vitamine e sali minerali. Le sostanze irritanti per gli occhi lacrimanti sono gli acidi solfenici, ammoniaca e piruvato, molecole volatili idrosolubili le quali venendo a contatto con il bulbo oculare tramutano in acido solforico che provoca una immediata reazione di difesa da parte dell'occhio producendo le lacrime. Le cipolle vengono coltivate per i loro bulbi e i loro fusti verdi entrambi commestibili. Hanno bisogno di un buon terreno ricco, umido esposto a diverse ore di sole. È indispensabile attuare un ciclo di rotazione triennale per il rinnovo del terreno facendola seguire da colture prative, cereali o insalata. La moltiplicazione viene svolta sia con il trapianto di piantine sia con la messa a dimora dei bulbi o del seme. Nell'ultimo caso i semi devono essere depositati nel terreno a 1 cm di profondità, lasciando 10 cm di spazio fra ogni buca. Come per l'aglio anche la cipolla necessita di un terreno ben drenato per non far sviluppare marciume e muffe, alle quali sono soggette a causa dei ristagni d'acqua. È importante utilizzare un concime che arricchisca il terreno di sostanze quali azoto, fosforo, potassio e calcio.