Cipolla-22
La cipolla è un ortaggio da bulbo appartenente alla famiglia delle Alliaceae con il nome scientifico di Allium Cepa. Nativa probabilmente del bacino levante del Mediterraneo, era consciuta gia nel V millennio prima di Cristo dagli Egizi. È una pianta erbacea che allo stato spontaneo ha caratteristiche biennali mentre allo stato domestico è divenuta annuale. È certamente l'ortaggio più coltivato con l'aglio e la carota, trovando spazio in quasi tutte le ricette del mondo. Il bulbo è un realtà costituito da foglie basali fascicolate, che si sviluppano per ingrossamento come bulbo appena a ridosso dell'apparato radicale fibroso, di radici molto corte e sottili. Il bulbo, le foglie fascicolate, è la parte commestibile utilizzata in cucina. Da qui si sviluppa il fusto eretto, di circa un metro di altezza, che svilupperà a sua volta l'infiorescenza a ombrella costituita da fiori piccoli, raggruppati in capolini bianchi. La cipolla ama i climi caldi mediterranei, e ha bisogno di terreni soffici per non compromettere la crescita del bulbo. Il drenaggio è essenziale in quanto la cipolla è abbastanza esigente per quel che riguarda l'apporto idrico. Questo deve essere moderato ma frequente, in modo da dare il giusto quantitativo d'acqua alla pianta senza però danneggiare le radici. Preferisce i terreni ricchi e organici, con concimazione letamica stallatica profonda. La moltiplicazione per semina è diretta, con buche di pochi centimetri distanziate a circa 10 centimetri l'una dall'altra. La raccolta può essere effettuata a circa tre o quattro mesi dalla semina, prima della fioritura in modo che il fiore non sottragga riserve al bulbo.