Cipolla-12
La Allium Cepa, meglio nota come cipolla, è una pianta erbacea della famiglia delle Alliaceae. Allo stato selvatico ha un ciclo biennale mentre in quello domestico è annuale. Coltivata soprattutto per scopi culinari, possiede un falso bulbo in relata composto da foglie fascicolate ingrossate sotto le quali si sviluppano le vere radici. È fortemente consigliata non solo per le sue proprietà nutrizionali ma anche per quelle officinali, in particolare antisettiche e antinfiammatorie, ma anche per combattere glicemia, colesterolo e malattie cardiovascolari. È tra gli ortaggi coltivati più antichi tanto che sono stati trovati reperti fossili appartenenti alla fine del neolitico. Di origine mediterranea, ha sempre fatto parte della cultura delle prime civiltà fino ai giorni nostri. La sua coltivazione è estremamente semplice in un clima caldo come quello italiano. Necessita di un terreno ottimamente drenato, in quanto è molto sensibile al marciume determinato dai ristagni idrici. Bisogna quindi evitare i terreni argillosi e le innaffiature troppo copiose e frequenti. Per favorire la crescita e la qualità si deve lavorare il terreno a circa mezzo metro di profondità con del letame maturo, per favorire l'arricchimento dei minerali nel bulbo. La semina è un ottimo metodo di propagazione, con buche profonde un centimetro e poco distanti. Anche la messa a dimora dei bulbi già pronti è un ottimo metodo di moltiplicazione. Dal bulbo si sviluppano delle lunghe foglie basali che proteggono l'esile fusto sul quale si avrà l'infiorescenza, raggruppata ad ombrello e composta da piccoli fiorellini bianchi. La cipolla è forse l'ortaggio più utilizzato in cucina e rientra in quasi tutte le ricette del mondo.