Carota-27
La carota è un ortaggio da radice, nativo e classico del bacino mediterraneo, dove è conosciuto fin dai tempi più antichi. La pianta erbacea, biennale, fa parte della famiglia delle Umbelliferae con il nome scientifico di Daucus Carota, e si comporta come un'infestante allo stato selvatico. Il fusto che si sviluppa dalla radice a tubero può raggiungere il metro di altezza e sviluppa un'infiorescenza a ombrella fatta di piccoli fiorellini bianchi. L'apparato radicale a tubero è certamente la parte che antropologicamente più interessa. Per il suo sviluppo necessita di buone esposizioni solari e temperature medio calde. Il terreno deve essere soffice, per non creare difficoltà al tubero che in caso di suoli sassosi potrebbe andare incontro a limitazioni di crescita o deformazioni. Nonostante allo stato selvatico cresca su qualsiasi tipo di terreno, nella coltivazione domestica si suggerisce di lavorare il terreno in profondità con del letame maturo o dei vegetali in decomposizione, preferibilmente calcarei o sabbiosi. Le innaffiature devono essere moderate e regolari, per non creare il marciume del tubero. Essenziale quindi l'assistenza del terreno attraverso un ottimo drenaggio. La semina è primaverile e può scalare ogni 20 giorni in modo da riuscire a raccogliere i tuberi durante un lungo arco di tempo. Le buche, riempite di tre o quattro semi, devono essere profonde un paio di millimetri e distanti fra loro appena 5 centimetri in modo da ottimizzare spazi e rese. La raccolta si esegue in genere dopo quattro mesi dalla semina.