Carota-23
Quando si parla della carota si fa riferimento ad una pianta che proviene originariamente dalle regioni maggiormente temperate del continente europeo. Inoltre, non dobbiamo dimenticare come questa pianta si caratterizza soprattutto perché viene coltivata per via della presenza delle radici a fittone, il cui impiego è soprattutto correlato ad un ambito culinario. Infatti, le carote si possono cucinare ed utilizzare per la preparazione di un gran numero di piatti, visto che si possono servire sia cotte che crude. Le varietà di carote che vengono maggiormente coltivate sono quelle che presentano delle radici decisamente carnose, che si caratterizzano per avere una forma sostanzialmente variabile e pure la colorazione può variare notevolmente, tra il bianco, l’arancio e il rosso. Tra le principali caratteristiche della carota dobbiamo sottolineare come sia estremamente ricche di coloranti così come di vitamine. Le carote si possono distinguere piuttosto facilmente in diverse varietà a seconda della colorazione, così come in base alla forma che riesce ad assumere la radice. Sotto un profilo tendenzialmente orticolo, bisogna mettere in evidenza come le varietà più diffuse e migliori sono sicuramente quelle che presentano una colorazione arancione o tendente al rosso. Per ciò che, invece, riguarda la forma che assume la radice, bisogna sottolineare come le varietà di carote maggiormente diffuse sono quelle corte, mezzane e lunghe. Un altro aspetto decisamente importante è sicuramente l’epoca di maturazione, che permette di distinguere tra varietà precoci, medie e tardive.