Carota-15
Le carote si caratterizzano per essere delle piante che presentano una colorazione tipicamente arancione o rossa, con delle radici a fittone particolarmente diffuse in ambito culinario. Esattamente come avviene per il porro, anche le carote possono essere servite sia cotte che crude, anche se il loro impiego è sicuramente molto più variegato in confronto al porro. Le carote, quindi, presentano una sostanziale differenziazione in relazione al colore, ma anche in base alla forma che prende la radice. Da un profilo prettamente orticolo, è necessario mettere in evidenza come la varietà più importante qualitativamente è quella con una colorazione tipicamente rossa. Dal punto di vista della forma delle radici, invece, è bene mettere in evidenza come ci sia un’altra distinzione, ovvero quella che intercorre tra le varietà mezzane, le varietà corte e quelle lunghe. Un altro aspetto che bisogna tenere in grande considerazione è sicuramente quello legato all’epoca di maturazione, che può rappresentare un ulteriore elemento di distinzione tra le diverse varietà di carote. In relazione a questo elemento, è bene sottolineare come ci possano essere le varietà precoci, ma anche le varietà medie oppure quelle varietà che hanno un’epoca di maturazione tipicamente tardiva. Da un punto di vista prettamente climatico, invece, le carote si caratterizzano per essere delle verdure in grado di adeguarsi senza particolari problemi a tutte quelle zone che denotano tipicamente un clima temperato. Ecco spiegato il motivo per cui queste piante si possono coltivare senza particolari problemi lungo l’intera penisola italiana.