Carota-14
Le carote presentano sostanzialmente due caratteristiche che rappresentano anche un elemento di distinzione tra le diverse varietà: stiamo facendo riferimento essenzialmente alla forma che può assumere la radice, così come la colorazione delle carote stesse. Bisogna sottolineare come le carote siano delle verdure che possono essere utilizzate notevolmente in ambito culinario, visto che possono essere servite sia cotte che crude. Inoltre, non dobbiamo dimenticare come le carote possono contare su un elevato quantitativo di coloranti e di vitamine al loro interno. In modo particolare, le carote si caratterizzano per avere una colorazione che può variare dal bianco fino all’arancione o al rosso. Non dobbiamo dimenticare, però, come le varietà maggiormente diffuse siano essenzialmente quelle caratterizzano da una radice rossa piuttosto che arancione. In realtà, esiste anche un altro elemento che offre la possibilità di differenziare le varietà di carote presenti sul mercato: stiamo facendo riferimento all’epoca di maturazione e, proprio in base a tale aspetto, le varietà di carote si possono distinguere in precoci, medie o tardive. Inoltre, altri due elementi che consentono di distinguere le diverse varietà di carote sono rappresentati sia dalla colorazione che dalla forma della radice. In relazione a quest’ultima caratteristica, dobbiamo sottolineare come le varietà maggiormente diffuse siano quelle corte, ma anche quelle mezzane e quelle lunghe. Tra le principali varietà di carote troviamo quella tonda di Parigi, la nantese medio precoce e quella valere tardiva.