Carota-12
La carota è una di quelle piante che vengono coltivate più frequentemente all’interno degli orti della penisola italiana. Non dobbiamo dimenticare, infatti, come la carota sia una di quelle piante che provengono essenzialmente dai paesi più temperati del Vecchio Continente. La carota viene coltivata essenzialmente per un motivo, ovvero per via delle radici a fittone, che sono estremamente diffuse in campo culinario. Infatti, in cucina le carote vengono utilizzate davvero molto frequentemente, sia perché vengono servite per accompagnare diversi piatti, sia come componente di svariate insalate; le carote si possono servire sia cotte che crude. Le varietà maggiormente coltivate si caratterizzano per avere delle radici estremamente carnose, con una forma ed una colorazione che può variare notevolmente in base alla varietà che viene presa in considerazione. Infatti le carote possono avere una colorazione bianca, piuttosto che arancione o tendente al rosso, ma quello che più importa è il fatto di essere estremamente ricche di vitamine e di coloranti. Le carote, quindi, presentano un gran numero di varietà, che si possono distinguere soprattutto in virtù della colorazione, ma anche in base ad un altro aspetto, ovvero alla forma che riesce ad assumere la radice. Sotto un profilo tendenzialmente orticolo, bisogna sottolineare come le varietà dalla migliore qualità sono quelle con una colorazione rossa: in questo gruppo, si possono certamente considerare tutte quelle piante che sono in grado di produrre delle radici dalla colorazione tipicamente rossa o arancione.