Carciofo-28
Il carciofo è una di quelle piante che devono essere coltivate soprattutto nel corso della stagione autunnale. Infatti, la carciofaia deve essere preparata ed organizzata nel corso della stagione autunnale, cercando sempre di conservarla e trattarla nel migliore dei modi. La pianta del carciofo presenta come principale caratteristica quella di far parte della grandissima famiglia delle Composite. Interessante mettere in evidenza come da questa pianta vengano ricavate soprattutto le infiorescenze. Tra l’altro, la raccolta delle infiorescenze deve seguire dei criteri particolarmente rigidi, dal momento che devono essere ancora morbide quando vengono rimosse, così come non devono essere eccessivamente sviluppate. Il carciofo si caratterizza, inoltre, per essere una delle piante maggiormente diffuse nella zona mediterranea: ecco la ragione per cui trova il suo habitat di coltivazione ideale in tutte quelle regioni che hanno un clima piuttosto caldo, soprattutto durante la stagione estiva. Di conseguenza, in Italia le regioni più avvantaggiate per quanto riguarda la coltivazione dei carciofi non possono che essere quelle centrali e della zona meridionale. Inoltre, non bisogna assolutamente dimenticare come le piante di carciofo siano particolarmente diffuse anche su svariate isole. Ad ogni modo, la distinzione fondamentale tra le piante che appartengono a tale genere, è quella che intercorre tra le specie primaverili e quelle autunnali: l’elemento che le differenzia è esclusivamente da ricerca nel momento della produzione delle infiorescenze. In poche parole, le specie autunnali sono quelle che forniscono una produzione di carciofi nel corso del periodo che va dal mese di febbraio fino a quello di maggio, mentre quella primaverili garantiscono una produzione da ottobre a novembre.