peperone
Il peperone (nome latino: Capsicum annum) è un ortaggio facente parte della vasta famiglia delle Solanacee. Le sue origini si rintracciano in Sudamerica (Brasile): giunse nel Vecchio Continente solo a metà del 1500. E’ un arbusto dalle foglie verdi e lucenti, con fiori bianchi, singoli. Il frutto, una bacca carnosa e cava, è la parte commestibile: è verde all’inizio, poi diventa gialla o rossa con l’avanzare della maturazione. In commercio troviamo molte varietà di peperone, sia dolci che piccanti, di forme differenti; le dolci vengono generalmente consumate fresche, mentre le piccanti essiccate o come condimento. Il peperone contiene parecchia vitamina C e vitamina A. Inoltre è poco calorico (essendo costituito per oltre il 90% d’acqua) e quindi ottimo nelle diete dimagranti. Le varietà piccanti contengono più vitamine rispetto a quelle dolci. In campo culinario è un ortaggio che viene preparato sia crudo (nelle insalate, in pinzimonio), sia in piatti come la peperonata, sia ancora arrostito, ripieno, fritto. Va tenuto presente che nella buccia del peperone vi sono sostanze indigeste, quindi è bene sbucciarli, soprattutto se si hanno problemi di digestione.