Peperone tipo quadrato
Il peperone (Capsicum annum) è un ortaggio compreso nella vasta famiglia delle Solanaceae, originario dell'area americana meridionale (Brasile) e importato in Europa solo verso la metà del 1500. La pianta del peperone si sostanzia un arbusto che possiede foglie verdi lucide; ha fiori singoli e biancastri. La parte che abitualmente mangiamo di questa pianta altro non è che il frutto, una bacca carnosa e cava di colore verdastro in fase iniziale, ma che a maturazione avvenuta dei semi acquista tinte intense gialle o rosse. Ne esistono varietà dolci e piccanti, di forme diverse, e in genere le prime vengono consumate fresche, mentre le seconde essiccate o come condimento. Possiamo mangiare i peperoni crudi fatti all'insalata, in pinzimonio, in pietanze come la peperonata, arrostiti sulla brace, ripieni, fritti. Nella buccia del peperone sono contenute alcune sostanze indigeste, quindi chi non le tollera farebbe meglio a eliminarla. La qualità nutrizionale fondamentale nei peperoni è il loro alto tasso di vitamina C; contengono anche vitamina A. Sono decisamente poco calorici, poiché sono costituiti per più del 90% di acqua, il che li rende adatti alle diete. Le tipologie piccanti sono molto più fornite di vitamine rispetto alle altre.