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Il peperone (Capsicum annum), ortaggio della famiglia delle Solanacee, è originario dell'America del Sud (Brasile) e arrivò in Europa verso la metà del 1500. E’ un arbusto con foglie verdi e lucide, e singoli fiori bianchi. La parte edibile è costituita dal frutto, una bacca cava e carnosa, verde all’inizio, gialla o rossa a maturazione ultimata. Del peperone sono note varietà sia dolci che piccanti, di forme diverse; generalmente le dolci si consumano fresche, quelle piccanti essiccate o come condimento. Il peperone è impiegato crudo nelle insalate, in pinzimonio, oppure in preparazioni come la peperonata, arrostito, ripieno, fritto. La buccia del peperone presenta sostanze indigeste, quindi chi non le tollera farebbe meglio a sbucciarli. Caratteristica del peperone è il suo notevole contenuto di vitamina C e vitamina A. Essendo un alimento poco calorico (è costituito per oltre il 90% d’acqua), è adatto alle diete dimagranti. Le varietà piccanti sono più ricche di vitamine rispetto a quelle dolci.